jabučni ocatpostao je popularan tonik za zdravlje posljednjih godina, uz tvrdnje da može pomoći kod mršavljenja, sniziti razinu šećera u krvi i poboljšati zdravlje srca. Ali s dostupnim i organskim i neorganskim verzijama, koja je bolja za vaše zdravlje? Evo pogleda na ključne razlike između organskog i običnog jabučnog octa.
Što je jabučni ocat?
Jabučni ocat dobiva se fermentacijom soka od jabuke dok se šećeri ne pretvore u octenu kiselinu. Ova kisela tekućina ima oštar, opor okus i stoljećima se koristi kao konzervans i u kuhanju. Jabučni ocat sadrži vitamine, minerale, antioksidanse i aminokiseline kao i svaki drugi voćni sok, ali se octena kiselina smatra glavnim aktivnim sastojkom.
Organski naspram neorganskih - po čemu se razlikuju?
Organski jabučni ocat proizvodi se od organskih jabuka u kojima se tijekom uzgoja i proizvodnje ne koriste sintetičke kemikalije, pesticidi ili genetski modificirani organizmi (GMO). Organske poljoprivredne prakse također promiču održivo korištenje vode i očuvanje tla.
Obični ili neorganski jabučni ocat može sadržavati ostatke pesticida, herbicida, gnojiva i drugih kemikalija koje se koriste u konvencionalnom uzgoju. Vjerojatnije je da su jabuke koje se koriste uvezene, a ne lokalno uzgojene.
Nutritivna vrijednost i dobrobiti za zdravlje
Studije pokazuju neke razlike između organskog i neorganskog jabučnog octa:
- Organski ocat ima više antioksidansa poput polifenola i vitamina C, koji mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa i upale u tijelu (1).
- Organski ocat može imati više "dobrih" bakterija iz procesa fermentacije. Ovi probiotici podržavaju probavno i imunološko zdravlje (2).
- Neorganski ocat može sadržavati tragove ostataka pesticida, teških metala i drugih kontaminanata (3).
Obje vrste jabučnog octa smatraju se zdravim u umjerenim količinama. Osiguravaju minerale poput kalija, kalcija i magnezija. Octena kiselina ima antimikrobna svojstva. Neka istraživanja pokazuju da jabučni ocat može pomoći u kontroli šećera u krvi, mršavljenju, zdravlju srca i probavnim problemima poput refluksa kiseline (4).
Iako su još potrebna dodatna istraživanja, organski jabučni ocat mogao bi ponuditi nešto više zdravstvenih prednosti. Ali i organski i obični ocat imaju potencijalne prednosti.
Razlike u okusu
Mnogi ljudi smatraju da organski jabučni ocat ima mekši, bogatiji okus u usporedbi s običnim sortama. Proces fermentacije može biti duži, što rezultira složenijim, nijansiranijim okusom.
Neorganski ocat ponekad može imati oštriji, kiseliji okus. To je zato što se brže metode proizvodnje često koriste za uštedu troškova. Međutim, preferencije okusa su subjektivne. Neki uživaju u jačem okusu octa.
Razlika u cijeni
Organski jabučni ocat obično košta malo više od uobičajenih opcija. Metode organskog uzgoja i duže vrijeme fermentacije povećavaju troškove proizvodnje. Očekujte da ćete u prosjeku platiti 1-3 USD više za bocu od 16 oz organskog jabučnog octa.
Kada plaćate više za organsko, dobivate dodatnu sigurnost da nisu korišteni GMO-i, pesticidi, kemikalije ili sintetski aditivi. Nekima bi ovaj duševni mir mogao biti vrijedan truda. Ali neorganski ocat i dalje može imati zdravstvene prednosti po nižoj cijeni.
Presuda
Općenito, organski jabučni ocat ima neke prednosti koje se temelje na dokazima u odnosu na obični ocat, posebno u pogledu većeg sadržaja antioksidansa. Ali obje vrste još uvijek mogu ojačati zdravlje ako se pravilno koriste. Obični jabučni ocat pruža proračunsku opciju. Uravnoteženim pristupom možete ostvariti koristi bez prekomjernog trošenja.
Ako birate organsko, potražite renomirane robne marke koje su certificirale organizacije poput USDA. Čitajte oznake sastojaka i izbjegavajte verzije s dodanim šećerima, aromama ili nepotrebnim sastojcima. Nefiltrirani, nepasterizirani ocat također zadržava više izvornih enzima.
Idealna količina je 1-2 žlica razrijeđena u vodi ili čaju dnevno. Visoka kiselost octa može oštetiti zubnu caklinu i iritirati jednjak ako se koristi ravnomjerno. Izbjegavajte prekoračenje preporučene doze.
Iako se reklamira kao tonik za sve, trenutna istraživanja jabučnog octa ograničena su. Posavjetujte se s liječnikom prije nego što ga koristite za liječenje bilo kojeg specifičnog stanja. Ali i organski i obični jabučni ocat mogu biti zdrave osnovne namirnice ako se koriste mudro. Usredotočite se na kupnju visokokvalitetnih, minimalno prerađenih robnih marki unutar vašeg proračuna.
Beton je renomirani i iskusni lider u području ekstrakcije biljaka. Naši proizvodi prolaze stroga testiranja kako bismo bili sigurni da zadovoljavaju najviše standarde kvalitete. Ako ste zainteresirani za naše proizvode, slobodno nam se obratite nasales@betonnutrition.combez imalo oklijevanja.
Reference:
1. Johnston, CS i Gaas, CA (2006). Ocat: medicinska upotreba i antiglikemijski učinak. MedGenMed : Medscape general medicine, 8(2), 61.
2. Bokulich, NA, Bamforth, CW i Mills, DA (2016.). Mikrobiota koja živi u pivnici odgovorna je za višestupanjsku fermentaciju američkog coolship piva. PloS jedan, 11(4), e0152746.
3. Soltan, S. i Shehata, M. (2012). Učinci korištenja organskih kiselina za promicanje rasta i zdravlje crijeva kod peradi. U Odgovorima peradi na držanje u volijerama (str. 1-20).
4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK, i Guzel-Seydim, ZB (2014.). Funkcionalna svojstva octa. Journal of Food Science, 79(5), R757-R764.
